京都まるけんのまぐろがギフトに選ばれる理由

京都まるけんは「京都中央卸売市場」より新鮮な魚を仕入れています。

京都中央卸売市場の​朝はとても早く、

夜中のうちにたくさんのトラックが魚をセリ場へと運んできます。

前日に入手した情報をもとに、 マグロのプロフェッショナルが

自らセリ場へ出向きその日のマグロをチェックします。

天候などによっても左右されるマグロの入荷量ですが、

お客様のご要望や発注に正確にお答えするために、

目で見て、尾の肉を触り、これだ！と思うものをセリ落としていきます。最高の商品をセリ落とした時、

思った以上の良商品であったときがやり甲斐を感じる瞬間です

鮪はいつの時代もお祝いやイベントにピッタリの食材です。

私たちが目指すのは「誰でも手軽に準備できる美しく美味しい鮪」

筋も少なく、皮も綺麗に処理された冷凍鮪は解凍して

封を開けるとすぐ食べられるので贈呈に喜ばれるのです。

(美味しく頂ける解凍方法はコチラから）

一般家庭では備え付けのない冷凍鮪専用の氷帝と呼ばれる冷凍庫は

マイナス50℃を保っています。

これも鮪の劣化を防ぎ美味しさを保つポイントです。